Hacia la reordenación sanitaria de la venta de alimentos en la vía pública

   La venta callejera de alimentos preparados tiene importancia desde aspectos diversos. Para los centros urbanos como la Ciudad de México estos servicios conllevan una buena parte de la seguridad alimentaria particularmente para las personas que obtienen bajos ingresos, además de proveer una forma de vida para amplios grupos sociales, especialmente para las mujeres.
   Sin embargo y como ya se ha discutido, las posibilidades de contaminaciones microbiológica, física y química de los alimentos y del agua conllevan un riesgo muy alto para los usuarios de estos servicios.

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AUTOR: Elba Durán Vidaurri y Martha Kaufer Horwitz
FUENTE: Cuadernos de Nutrición